Gelée d'orange au thé
Voici une idée de dessert frais et léger pour journées d'été où il fait beau (mais à Paris, on n'est guère gaté cette année !).Les ingrédients de base de ce dessert sont des oranges et du thé très parfumé.
La recette est extrémement simple. On mélange à du jus d'orange frais (pressé soi-même, c'est beaucoup mieux !), et une quantité à peu près égal de thé très fort. En gros, il faut le faire infuser deux fois plus qu'on le ferait pour du thé à boir.
Pour gélifier le mélange, on peut utiliser de la gélatine ou de l'agar-agar. Je préfère largement l'agar-agar, car il s'agit d'un produit végétal, sans calories. Il s'agit d'une algue que l'on trouve maintenant assez facilement dans les magasins bio sous forme de poudre.
L'inconvénient, par rapport à la gélatine, c'est qu'il faut faire bouillir l'agar-agar pour déclencher sa gélification.
On peut mettre plus ou moins d'agar-agar en fonction de la consistance désirée.
Pour ce qui est du thé, il faut un thé noir très parfumé. Aujourd'hui, j'ai utilisé un thé noir très fruité, à la fraise des bois et à la rhubarbe. Le parfum assez fort de fraise des bois se marie très bien avec la base plus neutre de l'orange.Ce thé peut s'acheter sur internet sur
