Steak de thon

Publié le par gomashio

steakduthon.jpgIl s'agit là d'une recette qu'on trouve de plus en plus dans les restaurants français, et c'est un grand classique aussi à la maison.

J'assaisonne le thon avec du poivre et du sel. Puis je le trempe dans du sésame pour former comme une croute.
Je le cuits ensuite à la poelle, assez rapidement pour qu'il reste rosé à l'intérieur.

Pour la petite sauce qui viendra accompagner mon thon, je mélange de l'huile de sésame, du shôyu (sauce de soja japonaise) et du citron ou du citron vert.
Je coupe le thon en fines lamelles et verse la sauce par dessus.

L'acidité du citron continuera de cuire un peu le thon (D'où l'importance de la couper en lamelles et de les disposer plutot horizontalement).

On peut éventuellement rajouter un peu de gingembre rapé à la sauce.
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G
Tenez nous au courant de vos essais et expérimentation ! C'est toujours intéressant d'avoir des retours...!

C'est dommage pour le gingembre : c'est très parfumé, et moi j'aurais tendance à en mettre partout au contraire ;-)
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L
Je ne connaissais pas, merci pour cette découverte. Je le mangerai bien sans le gingembre :-)
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