Tartine au blanc de Poulet et roquefort
Le pain de Poîlane est toujours très bien pour faire des tartines ! De temps en temps, le samedi ou le dimanche midi, lorsqu'on manque un peu de temps, on fait des tartines, mais aujourd'hui je voulais essayer de trouver un mariage un peu original, histoire de changer un peu des habituelles knacks/tomates/fromage rapé.
La tartine que je vous propose un mariage entre blanc de poulet et roquefort.
Comme le blanc de poulet a un goût assez fade et devient vite sec lorsqu'on le cuit, j'ai d'abord coupé mon blanc en fines lamelles et je les ais laissé mariner quelques minutes avec du poivre, du sel, des épices (cumin, paprika, curry...) et du vin blanc. L'alcool permet d'attendrir la viande.
Ensuite, il suffit de disposer le blanc de poulet, avec quelques légumes (par exemple, courgettes, tomates, olives...) et le roquefort. Le poulet ayant un goût assez neutre, il se marie assez bien avec la puissance du roquefort.