Oeufs brouillés à la seiche
Les oeufs brouillés (Revueltos) sont des plats très typiques des bars à tapas espagnols. On en trouve avec pleins d'ingrédients différents.Dans ce restaurant de Santa Cruz sur l'île de Ténérife, on a choisi un recette qui nous a semblé originale : des revueltos à la seiche, sur une lit d'encre. Cela n'a pas l'air très appétissant comme ça (voir photo), mais cela forme un bon mariage qui nous a bien plu.
On ne connait pas la vraie recette "traditionnelle" si elle existe, ni celle du restaurant, mais on peut toujours proposer notre adaptation. La voici :
- Faire sauter de l'ail hâché, à feu doux, puis ajouter des petis dès de poivron (plusieurs couleurs pour faire plus joli, mais c'est surtout question d'esthétique).
- Puis mettre les seiches coupées en petits morceaux, et les faire sauter à feu vif pendant environ 3 minutes. Ajouter alors un peu de vin blanc.
- Ensuite, fouetter les oeufs et les incorporer dans la poelle. Ensuite, évidemment, il faut en faire des oeufs brouillés.
- Sur une assiette, répandre de la sauce à l'encre de seiche (on en trouve chez des traiteurs italiens ou bien chez Raisonnance, par exemple), et verser les oeufs brouillés par dessus.