On mange souvent le concombre en salade, parfois avec un yaourt, mais cela n'est pas très varié, et on m'a raconté que certains concombres finissaient oubliés et tristes au fond d'un frigo.
Je propose alors une nouvelle possibilité : une soupe froide, à base de crème liquide, échalottes, beurre, concombre et un peu de farine.
Je fais d'abord sauter les échalotes avec le beurre, puis j'ajoute une cuiller de farine. Je jette ensuite dans ma poele, le concombre coupé en rondelles et, un peu après, verse de l'eau. On laisse mjoter, une dizaine de minutes, après avoir assaisonné (sel, poivre, épices comme on aime), puis on mixe.

On reserve au frigo, et juste avant de servir, on peut rajouter un peu de crème liquide et quelques morceaux de concombres pour apporter du craquant.
Cette soupe rencontre un certain succès, même auprès de gens qui habituellement n'aiment pas trop le concombre.